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风味解构与烘焙哲学
纯正狮城灵魂与 手工韧性美学
诞生于新加坡的两人贝果（Two Men Bagel House），凭借丰盛硬核的夹心搭配与扎实的面团质地，重塑了现代亚洲都会对美式贝果的感官认知。坐落于西营盘第一街的全新工坊，完整移植了品牌的原创精神与全手工烘焙体系。
制作工序选用高筋未漂白小麦粉，混合天然酵种进行长达十八小时的冷藏温控发酵。这一过程让面团内部生成细密气孔并充分释放谷物麦香。烘烤前，成型的面团会滑入滚烫的麦芽糖水中短暂烫煮，糖分在表面微度糊化，奠定了出炉后表皮光泽酥脆与内部紧致弹牙的绝佳对比。
在肉质与酱料层面，厨房坚持整块牛胸肉历经多日香料干腌与低温慢熏，切片时肉汁充盈且香料层次丰富。搭配以葱蒜、刺山柑或柠檬皮调味的现制抹酱，咸鲜与奶香在厚实贝果间相互渗透，为宾客带来极具辨识度的味觉冲击。
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烘焙技术参数
工坊品鉴指标
- 发酵时长
- 18 小时低温慢发酵
- 烘烤工艺
- 240℃ 石板直火烘焙
- 主打代表作
- 慢熏牛胸肉 / 莳萝三文鱼贝果
- 出品温控
- 65℃ 现点现切现组装
- 门店坐落
- 香港西营盘第一街
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