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匠心解析
意式烘焙重塑经典 纯粹之味
主厨丹尼尔·卡森将传统罗马方形披萨与那不勒斯柴烧风格巧妙平衡，独创长达三天的双温区冷发酵配方。面团含水量高达80%，烘烤后外层酥脆透气，内里湿润柔软且极易消化。
在这里，每一份披萨都不是量产快餐，而是一场严谨的温度与酵母实验。从坎帕尼亚每周空运而来的莫扎瑞拉水牛芝士，到西西里小农手工采摘的圣马扎诺熟成番茄，主厨摒弃厚重酱汁的覆盖，通过微量特级初榨橄榄油与野生牛至叶激发生鲜食材原本的矿物芬芳。
餐厅特别适合注重健康饮食的现代老饕、商务轻奢社交以及对意式经典抱有挑剔要求的资深食客。环形吧台的沉浸式视野让火炉内木柴的清香与面粉焦香直达感官，为中环喧嚣的节奏带来一份克制而温热的专注。
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餐厅档案
关键指标与体验细则
- 地理坐标
- 香港中环皇后大道中15号置地文华东方酒店
- 招牌核心工法
- 72小时双重低温熟成面团
- 用餐形式
- 主厨发办吧台品尝席（8位限额）
- 烘焙设备
- 意大利原装特制火山石柴烧电热双模窑炉
- 建议着装要求
- 商务休闲（Smart Casual）
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