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风味溯源
面粉与火的古老吟唱 手工酸种美学
妈妈面团（Mama Dough）诞生于对中东千年烘焙传统的执着敬意。在繁华喧嚣的中环金融腹地，后厨烤炉终日散发着质朴无华的谷物焦香与香料芬芳。
主厨坚持每日以纯手工搅拌酵母与未经精炼的石磨全麦粉。面团经过长达48小时的缓慢呼吸与低温自然成熟，内部形成饱满蜂巢状气孔，烘烤后外皮焦脆金黄、内里湿润柔韧，咀嚼间释放天然乳酸菌赋予的清雅微酸与复合麦甘。
伴随新鲜出炉的热气，佐以细腻如丝的特制鹰嘴豆泥（Hummus）、烤红椒核桃蘸酱（Muhammara）以及手撕慢炖羊肉，每一口都能体验到中东地中海沿岸家庭聚餐式的热烈与淳厚。
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餐席概览
餐厅详细规格
- 所在位置
- 中环康乐广场1号怡和大厦地库 BaseHall 01
- 料理特色
- 中东酸种烘焙与地中海黎凡特轻食
- 招牌必尝
- 窑烤扎塔尔酸种皮塔、香料羊肉包、手工沾酱拼盘
- 营业时间
- 周一至周六 11:30 - 21:30 (周日休息)
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