01
风味解构与灵感
重构威尼斯经典的 微酸新篇章
提拉米苏在意大利语中意为“带我走”，象征着咖啡与可可带来的浓烈振奋。在这款由主厨重塑的现代演绎中，我们引入了柑橘与金桔的高扬果酸，赋予这款家喻户晓的甜点更加轻灵通透的现代灵魂。
传统提拉米苏往往依赖浓厚的乳脂感与厚重可可粉，容易在享用数口后产生腻感。为此，我们特别选用东南亚青金桔与西西里柑橘制成果酱与冷浸汁液，在指状饼干吸饱单一产区深烘冷萃咖啡的同时，穿插一抹清冽鲜明的柑橘香气。每一口不仅有顺滑如丝的马斯卡彭乳酪，更伴随微风拂面般的果香回甘。
盛装于通透的水晶郁金香杯中，层层分明的咖啡手指饼干、金桔柑橘果酱凝萃与轻打马斯卡彭慕斯清晰可见。顶部撒以微苦的可可粉与极细柠檬皮屑，入口先是温润的苦甜与果香，紧接着是醇郁的乳酪化口性，最后由柑橘皮油的芬芳在舌根收尾，是丰盛晚宴后不可多得的完美句点。
02
赏味指引与细节
甜品规格与风味档案
- 核心食材
- 马斯卡彭奶酪，柑橘，咖啡
- 赏味分量
- 单客份 (约 160g)
- 糖度与风味
- 半糖微酸 · 坚果果香
- 推荐佐餐搭配
- 意式浓缩 / 托斯卡纳圣酒
- 过敏原提示
- 含乳制品、麸质、蛋类
03
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04
甄选推荐
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